logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Nouveaux marchés - Tendances de consommation > Tendances de consommation > Le renouveau des crémiers-fromagers en ville, illustration de l'évolution des liens citadins /alimentation

Le renouveau des crémiers-fromagers en ville, illustration de l'évolution des liens citadins /alimentation

vendredi 23 juin 2017
La revue Ethnologie française publie un article qui s'appuie sur l'étude du commerce spécialisé des crémiers-fromagers pour analyser l'évolution des liens entre citadins et alimentation.
L'analyse de l'auteur repose sur une recherche de géographe sur l'histoire du métier de crémier-fromager et s'appuie sur une centaine d'enquêtes menées entre 2011 et 2014 pour mettre en lumière le renouveau de ce commerce spécialisé, marqué notamment par le retour de la boutique dès les années 2000 et par la "gastronomisation de la profession". Elle note que ce type de commerce est surtout présent dans les centres-villes gentrifiés ou dans les quartiers en voie de gentrification.
Source(s) :
Les crémiers-fromagers. Entre commerce de proximité et gastronomie / Delfosse Claire .- in : Ethnologie française, n° 2017/1, 01/01/2017, 12p.

En savoir plus :
Se procurer l'article sur Cairn :https://www.cairn.info/revue-ethnologie-francaise-2017-1-page-99.htm

A lire aussi :

30/10/2017 Commerce collaboratif : le nombre d'acheteurs reste stable mais la fréquence d'achats augmente Selon les résultats d'une enquête menée par Opinion Way auprès de 1001 internautes ... Lire la suite

27/10/2017 Développement de l'économie de la souscription L'économie de la souscription, essentiellement portée par les secteurs culturel et numérique, ... Lire la suite

24/10/2017 Nouvelles tendances alimentaires : le "healthy" en forte progression Selon les résultats d'une enquête menée par CHD Expert en collaboration avec le magazine ... Lire la suite

23/10/2017 Pour un développement de l'économie éphémère Les nouvelles tendances de consommation, le développement du numérique et le contexte ... Lire la suite

20/10/2017 Rhône : évolution des modes de consommation [Résultats d'enquête] Les résultats de la 10ème enquête sur l'évolution des modes de consommation, mise en ... Lire la suite