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Métiers de bouche

mercredi 11 septembre 2019

Nouvelle-Aquitaine : réduction du gaspillage alimentaire dans l'artisanat des métiers de bouche [Guide pratique]

La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat de Nouvelle-Aquitaine a réalisé un guide pratique pour réduire le gaspillage alimentaire dans l'artisanat des ... Lire la suite

 
 
jeudi 22 août 2019

Encart technique INBP sur les gélifiants et épaississants en pâtisserie

L'INBP - Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie fait le point dans un encart technique sur les différents gélifiants et épaississants à disposition en ... Lire la suite

 
 
lundi 01 juillet 2019

Le bio : tout savoir pour se lancer [Dossier]

Les Artisans Gourmands de Nouvelle-Aquitaine font le point sur les produits bio et leur réglementation, afin de permettre aux artisans qui le souhaitent de se lancer pour "élargir et ... Lire la suite

 
 
vendredi 21 juin 2019

Le Ceproc fait le point sur les mentions obligatoires de l'étiquetage

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les mentions devant figurer obligatoirement sur l'étiquette d'un produit : la dénomination de la ... Lire la suite

 
 
mardi 18 juin 2019

Déclarations nutritionnelles des denrées alimentaires pré-emballées [Fiche pratique DGCCRF]

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes fait le point dans une fiche pratique sur les obligations réglementaires ... Lire la suite