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Métiers de bouche

vendredi 23 septembre 2011

Actions des artisans bouchers pour valoriser leur savoir-faire et la qualité de leurs produits

La consommation de viande a enregistré une baisse importante depuis 10 ans. 79,2 % de la viande de boeuf consommée est distribuée dans les grandes et moyennes surfaces (GMS). Les ... Lire la suite

 
 
mardi 30 août 2011

Approvisionnement direct pour la restauration scolaire

Un décret paru au Journal Officiel du 26 août 2011 permet d'intégrer un critère de proximité dans un appel d'offres en restauration scolaire. Lire la suite

 
 
mardi 12 juillet 2011

Tendances 2011 du snacking

L'ARDATmv, pôle d'innovation de la boucherie, révèle dans sa lettre les tendances 2011 du snacking, découvertes lors du salon Sandwich & Snack : sandwichs chauds ... Lire la suite

 
 
mardi 12 juillet 2011

Comportement des consommateurs face au rayon produits tripiers en GMS

Une étude réalisée par l'institut CSA pour FranceAgrimer s'est penchée sur les comportements d'achats des clients face au rayon produits tripiers en libre service en grande ... Lire la suite

 
 
jeudi 30 juin 2011

Stabilisation des parts de marché du commerce alimentaire spécialisé depuis 2000

Le commerce alimentaire spécialisé compte 106 000 magasins qui emploient plus de 300 000 employés. Après quinze années de recul, la part de marché du secteur ... Lire la suite