logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Marché > Marché de la pizzeria

Marché de la pizzeria

vendredi 08 février 2019
Le marché de la pizzeria pèse environ 6 Mds € de chiffre d'affaires, avec plus de 20 000 points de vente (dont un quart de camions à pizzas). Composé à 90 % d'indépendants, il répond à l'engouement des Français pour ces produits, ceux-ci étant les deuxièmes plus gros consommateurs de pizzas derrière les Américains, avec plus de 10 kg par an et par personne.
Plusieurs points de vigilance sont à prendre en compte lorsqu'on se lance dans la profession : si les investissements sont limités, le ticket moyen peu élevé oblige à faire de gros volumes pour les rentabiliser. Les professionnels doivent bien réfléchir à leur positionnement, aux types de produits qu'ils souhaitent proposer, le secteur n'étant pas hermétique aux modes actuelles telles que le bio, le sans gluten, la tendance végétarienne...
Actuellement, pour la première fois depuis 2016, le secteur est en régression, avec des défaillances plus nombreuses que les créations.
Source(s) :
Ouvrir une pizzeria : choisir le bon positionnement / Mensior Sophie .- in : Site Cession-commerce.com, 29/01/2019, 1p. - En ligne sur le site de Cession-commerce.com

A lire aussi :

24/04/2019 Tendances d'évolution de la consommation Les consommateurs français sont en attente de davantage de naturalité et de produits sains ; 80 % ... Lire la suite

16/04/2019 Alimentation de proximité : 389 000 entreprises et 945 500 emplois salariés en 2017 [Baromètre CGAD] Les données de la deuxième édition du baromètre CGAD des entreprises et de l'emploi ... Lire la suite

15/04/2019 Mobilisation des communes rurales pour sauver leurs boulangeries Dans les communes rurales, en raison de la désertification des campagnes, les services de proximité ... Lire la suite

04/04/2019 Boulangerie : le retour des farines anciennes La consommation de pain a fortement chuté, passant de 900 g par jour et par personne à la fin du XIXe ... Lire la suite

02/04/2019 Ile-de-France : Tendances alimentaires franciliennes [étude CREDOC] Le Crédoc a mené une enquête pour la Région Ile-de-France sur les habitudes de ... Lire la suite