logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Marché > Artisans boulangers-pâtissiers : répondre aux attentes de naturel des consommateurs

Artisans boulangers-pâtissiers : répondre aux attentes de naturel des consommateurs

mardi 30 janvier 2018
Les consommateurs étant de plus en plus en quête de bien-être et attirés par les produits naturels, les artisans boulangers-pâtissiers peuvent répondre à leurs préoccupations en revenant à leur coeur de métier et leurs fondamentaux : des produits fabriqués maison, avec des ingrédients issus de circuits courts, le choix de matières premières nobles...
Face à ces attentes, l'artisan peut innover a minima en introduisant dans son offre des ingrédients végétaux (crudités, herbes, légumes grillés, graines...) ou des variétés  rares de certains produits. La gamme de pain, pâtisserie ou snacking répondant à cette demande "healthy" doit être clairement identifiable par le consommateur, et proposer plusieurs approches (vegan, paysan, bio, sans gluten/lactose, paléo...)
La charte "pâtisserie maison" élaborée par les pâtissiers du Loir-et-Cher répond notamment aux attentes de santé des consommateurs, qui veulent des produits de qualité à un juste prix. Les artisans pâtissiers adhérents affichent dans leur vitrine une signalétique "Ici les pâtisseries sont faites maison" qui témoigne de leur volonté d'élaborer une pâtisserie fabriquée sur place via un procédé artisanal à partir d'ingrédients bruts et si possible produits localement.
Source(s) :
Le retour au naturel, une tendance à dimension variable / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La) [http://www.latoque.fr], n° 287, 01/01/2018, 5p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

A lire aussi :

18/05/2018 Entreprises de proximité : confirmation de la croissance au 1er trimestre 2018 [Enquête U2P / I+C] Les résultats de l'enquête de l'U2P réalisée par I+C sur la conjoncture au 1er trimestre ... Lire la suite

03/05/2018 Marché du chocolat en France En France, le marché du chocolat représente 378 850 tonnes en 2017, stable par rapport à 2016. ... Lire la suite

26/04/2018 Le marché du fromage en France [Dossier technique] Le portail Artisans gourmands consacre un dossier au marché du fromage en France, avec un focus sur la ... Lire la suite

06/04/2018 Indice jambon-beurre 2017 L'Indice jambon-beurre 2017, présenté à l'occasion du Sandwich & Snack Show qui s'est tenu ... Lire la suite

30/03/2018 385 000 entreprises alimentaires de proximité [Baromètre CGAD] Les données du baromètre CGAD des entreprises et de l'emploi dans les entreprises alimentaires de ... Lire la suite