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Métiers de bouche

vendredi 10 août 2018

Croissance des services marchands en 2017 [Document de travail Insee]

En 2017, la valeur ajoutée des services marchands non financiers progresse de 3,7 % en volume, tandis que l'emploi dans les services augmente de 3,1 %. Les activités ... Lire la suite

 
 
lundi 30 juillet 2018

La consommation de viande à domicile des ménages poursuit son repli [Données Agreste]

D'après les données du panel Kantar WorldPanel pour FranceAgriMer, en 2017, les ménages continuent, pour la troisième année consécutive, à ... Lire la suite

 
 
vendredi 27 juillet 2018

Hôtellerie-restauration-loisirs-tourisme : 200 000 entreprises occupent 960 000 actifs [Portrait 2018 du FAFIH]

Le FAFIH, OPCA du secteur Tourisme / Hôtellerie / Restauration / Loisirs, dresse le portrait national 2018 du secteur. 207 317 établissements occupent 960 000 actifs, dont 220 000 ... Lire la suite

 
 
mercredi 25 juillet 2018

Choix des matières premières en glacerie artisanale

Le choix des matières premières en glacerie artisanale relève d'une stratégie qui doit mettre dans la balance plusieurs contraintes : la maîtrise des coûts, les ... Lire la suite

 
 
jeudi 19 juillet 2018

Pâtisserie veggie : Décryptage

On constate un engouement pour la pâtisserie et le traiteur "veggie", c'est-à-dire conçus exclusivement à partir d'ingrédients végétaux. Même si ... Lire la suite