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Artisanat glacier : redynamiser ses ventes en innovant

vendredi 15 juin 2018
Plusieurs pistes stratégiques peuvent permettre aux artisans glaciers de redynamiser leurs ventes en adoptant des démarches innovantes :
- au niveau gustatif : le choix de parfums, ingrédients, formats, le lancement de glaces salées, le développement d'une offre végétale (voire végane), une montée en gamme en veillant au choix des matières premières
- au niveau commercial : des services en boutique (click and collect par exemple), des scénarisations, du libre-service, une communication digitale...
Le dossier identifie également quelques tendances actuelles venues de France ou d'ailleurs.
Source(s) :
Innovations glacées : une opportunité à saisir / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La) [http://www.latoque.fr], n° 291, 01/05/2018, 4p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

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