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Arrivée des farines d'insectes en boulangerie

mardi 27 mars 2018
La FAO, l'agence des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, encourage l'élevage à grande échelle des insectes pour renforcer la sécurité alimentaire. Déjà 2,5 milliards d'humains les ont intégrés à leur alimentation, pour leurs apports en protéines et minéraux.
En Europe, la Finlande commercialise depuis le 1er novembre 2017 les premiers pains à base de grillons, et la première baguette française à base d'insectes est commercialisée en France depuis février 2018.
Source(s) :
Les farines d'insectes arrivent à grands pas dans nos fournils .- in : Nouvelles de la Boulangerie (Les) [http://www.lesnouvellesdelaboulangerie.fr], n° 952, 15/02/2018, 2p.

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