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Métiers de bouche

vendredi 19 juillet 2019

Retour en force des produits fermentés

Consommés traditionnellement dans le monde entier depuis longtemps, les produits fermentés reviennent en force dans l'assiette des Français, séduisant des consommateurs en ... Lire la suite

 
 
mercredi 10 juillet 2019

40 % des entreprises de l'artisanat commercial ont innové entre 2014 et 2016

Selon les résultats de l'enquête communautaire sur l'innovation (CIS) 2016, 65 % des entreprises de plus de 10 salariés du secteur des industries agroalimentaires ont innové ... Lire la suite

 
 
lundi 08 juillet 2019

L'INBP développe une gamme de mini-moelleux longue conservation

L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie, a mis au point une gamme de mini-moelleux à conservation longue (1 mois, sans conservateur) en sachet, afin ... Lire la suite

 
 
 
mardi 25 juin 2019

Evolutions et besoins de recrutement dans la boulangerie artisanale

La boulangerie artisanale a vu son nombre d'entreprises fortement diminuer (passant de 42 000 en 2003 à moins de 30 000 aujourd'hui), en raison notamment de la concurrence ou de nouvelles ... Lire la suite