logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Hygiène - Qualité > Taux de sel dans le pain [recommandations ]

Taux de sel dans le pain [recommandations ]

lundi 05 novembre 2018
La commission d'enquête parlementaire sur l'alimentation industrielle, qui a rendu son rapport fin septembre 2018, après avoir auditionné une quarantaine d'acteurs de la filière agroalimentaire, a émis de nombreuses préconisations, dont certaines concernent le taux de sel dans le pain.
Elle recommande notamment de"fixer, dès à présent, la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 grammes par kilo de farine" et "tracer une perspective afin de réduire ce plafond à 16 grammes dans un délai de trois ans."
Les parlementaires émettent également des propositions concernant l'usage des additifs, en réduisant la liste des substances autorisées à 48 (contre 338 actuellement), en limitant le nombre d'additifs autorisés dans les produits transformés à 1 par catégorie.
Source(s) :
Rapport au nom de la commission d'enquête sur l'alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l'émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance / Assemblée Nationale, Prud'Homme Loïc et Crouzet Michèle .- in : Assemblée Nationale, n° 1266, 28/09/2018, 819p. - En ligne sur le site de l'Assemblée nationale

Les produits salés sur la sellette / Rudloff Cécile .- in : Toque magazine (La) [http://www.latoque.fr/], n° 295, 01/10/2018, 1p.

A lire aussi :

19/04/2019 Interdiction du dioxyde de titane dans les denrées alimentaires au 1er janvier 2020 Le 17 avril 2019, François de Rugy, ministre d'Etat, ministre de la Transition écologique et ... Lire la suite

10/04/2019 Pyrénées-Atlantiques : déploiement du concept de la Cité du Goût et des Saveurs Le 7 mars 2019, la Cité du Goût et des Saveurs et la Chambre de métiers et de l'artisanat des ... Lire la suite

28/03/2019 Le Ceproc fait le point sur les cadres réglementaires associés aux différents types de vente Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les cadres ... Lire la suite

19/03/2019 Aides Financières Simplifiées de l'Assurance-Maladie pour l'hôtellerie-restauration et les garages [source:aides-entreprises.fr] Lire la suite

08/03/2019 Microbrasseries : rappel des bonnes pratiques La France, avec près de 1 100 brasseries offrant plus de 2000 marques de bières, est le 3ème ... Lire la suite