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Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

jeudi 13 avril 2017
Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur clientèle. L'article fournit des pistes de réponses, en termes de services et de produits à cette demande spécifique.
Source(s) :
Sensibilité au gluten : comment y répondre ? / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La), n° 277, 01/02/2017, 2p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

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