logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Hygiène - Qualité > Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

jeudi 13 avril 2017
Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur clientèle. L'article fournit des pistes de réponses, en termes de services et de produits à cette demande spécifique.
Source(s) :
Sensibilité au gluten : comment y répondre ? / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La), n° 277, 01/02/2017, 2p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

A lire aussi :

17/07/2017 Lozère : déploiement de la charte "100 % viennoiserie maison" La Chambre de métiers et de l'artisanat de la Lozère a mis en place une opération collective ... Lire la suite

29/06/2017 Projet de norme hygiène en charcuterie Dans une démarche globale d'amélioration du niveau d'hygiène des établissements de ... Lire la suite

19/06/2017 Face aux démarchages abusifs, le CTMP fait le point sur les obligations de formation HACCP Face aux démarchages abusifs dont font l'objet de nombreux artisans, le CTMP a rédigé une ... Lire la suite

16/06/2017 L'UNPF fait le point sur les fluides frigorigènes pour les poissonniers Certains fluides frigorigènes (CFC, HCFC, HFC) couramment utilisés dans les métiers de ... Lire la suite

07/06/2017 Le Ceproc fait le point sur le fumage Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur le fumage de la viande. ... Lire la suite