logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Hygiène - Qualité > Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

jeudi 13 avril 2017
Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur clientèle. L'article fournit des pistes de réponses, en termes de services et de produits à cette demande spécifique.
Source(s) :
Sensibilité au gluten : comment y répondre ? / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La), n° 277, 01/02/2017, 2p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

A lire aussi :

09/05/2018 Pâtissiers : nouveau logo mention "Décongelé" En application de la réglementation européenne INCO de 2011, qui impose aux professionnels d'indiquer ... Lire la suite

07/05/2018 Le Ceproc fait le point sur les bonnes pratiques en matière de friture Avec l'entrée en vigueur au 11 avril 2018 d'un règlement européen prévoyant des mesures ... Lire la suite

30/04/2018 Pays de la Loire : réunion d'information sur la réglementation en hygiène alimentaire le 14 mai à Nantes La Chambre de métiers et de l'artisanat de Loire-Atlantique, la CCI Nantes-Saint-Nazaire, la DDPP (direction ... Lire la suite

13/04/2018 Alim'confiance : premier bilan Un an après le lancement du dispositif Alim'confiance, Fanny Molin, sous-directrice de la ... Lire la suite

11/04/2018 MOOC sur la qualité des aliments L'ACTIA, le Réseau français des Instituts techniques agro-alimentaires, lance avec le soutien ... Lire la suite