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Métiers de bouche

lundi 18 décembre 2017

Le CTMP fait le point sur les vérifications obligatoires lors des contrôles officiels

Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat de la pâtisserie, fait le point sur les principales vérifications qui ... Lire la suite

 
 
jeudi 07 décembre 2017

Fêtes de fin d'année : réglementation et points de vigilance

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a lancé le 6 novembre son opération "Fin d'année 2017", ... Lire la suite

 
 
jeudi 07 décembre 2017

Etiquetage en boulangerie-pâtisserie : réglementation et outils de traçabilité

Le règlement européen INCO (concernant l'information des consommateurs), applicable à tous les acteurs de l'alimentaire, impose aux artisans boulangers-pâtissiers de ... Lire la suite

 
 
lundi 04 décembre 2017

Confiserie : réglementation applicable, points de vigilance [Fiche DGCCRF]

En moyenne, les Français consomment 3,5 kg de bonbons par an et par personne, avec une préférence pour les chewing-gums, les bonbons, les sucettes, confiseries de poche et ... Lire la suite

 
 
lundi 20 novembre 2017

Filière farine : actions du LEMPA pour la mise en oeuvre de circuits courts

Le LEMPA, laboratoire de référence du pôle d'innovation de l'INBP - Institut national de la Boulangerie Pâtisserie, apporte son expertise aux entreprises de la filière ... Lire la suite