logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Hygiène - Qualité > Le CTMP analyse la pertinence du score nutritionnel en pâtisserie

Le CTMP analyse la pertinence du score nutritionnel en pâtisserie

lundi 13 mars 2017
Bien que la consommation de pâtisseries soit un faible contributeur aux problèmes de santé publique, c'est par ricochet que les artisans du Sucré sont susceptibles dans un proche avenir de devoir adapter leurs discours (cohérence avec leur environnement) et/ou leurs produits, tout en conservant la gourmandise et les savoir-faire artisanaux.
Pour accompagner les artisans dans cette démarche, le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat, a réalisé une étude de pertinence sur la mise en place d'un système d'information nutritionnel simplifié pour les produits de pâtisserie-chocolaterie-glacerie. 4 fiches pratiques abordent les problématiques de l'information nutritionnelle, les critères d'appréciation d'un bon produit, les tendances de consommation et des pâtisseries, et l'intérêt du score nutritionnel (de type "système 5C") pour le secteur des produits gourmands.
Source(s) :
Score nutritionnel des pâtisseries / CTMP .- in : CTMP, 01/01/2017, 15p. - En ligne sur le site du CTMP

A lire aussi :

20/11/2017 Filière farine : actions du LEMPA pour la mise en oeuvre de circuits courts Le LEMPA, laboratoire de référence du pôle d'innovation de l'INBP - Institut national de la ... Lire la suite

07/11/2017 Etiquetage nutritionnel : mise en place de la signalétique Nutri-score [Arrêté] L'arrêté lançant officiellement la signalétique nutritionnelle "Nutri-score", ... Lire la suite

23/10/2017 Nouvelle-Aquitaine : élargissement de la marque Artisans Gourmands La marque Artisans Gourmands, née en Limousin puis élargie à la Nouvelle-Aquitaine, s'ouvre ... Lire la suite

20/10/2017 Label "Fabriqué à Paris" [Appel à candidatures] [source:aides-entreprises.fr] Lire la suite

04/10/2017 Le CTMP fait le point sur la réglementation relative aux colorants Le CTMP, Centre technique des métiers de la pâtisserie,  fait le point sur la ... Lire la suite