logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche >Hygiène - Qualité > Le Ceproc fait le point sur les huiles : caractéristiques, utilisations, réglementation...

Le Ceproc fait le point sur les huiles : caractéristiques, utilisations, réglementation...

jeudi 14 septembre 2017
Le Ceproc, pôle d'innovation de la charcuterie, fait un point sur les différentes huiles et leurs usages (huile d'olive, d'arachide, de colza, de noix, de tournesol), les différentes appellations libellées sur les étiquettes, les températures de cuisson à ne pas dépasser pour chaque huile raffinée ou non raffinée, les règles à respecter pour la friture, le traitement des huiles alimentaires usagées.
Source(s) :
Tout sur les huiles ! .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 426, 01/09/2017, 2p.

A lire aussi :

07/12/2017 Fêtes de fin d'année : réglementation et points de vigilance La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ... Lire la suite

07/12/2017 Etiquetage en boulangerie-pâtisserie : réglementation et outils de traçabilité Le règlement européen INCO (concernant l'information des consommateurs), applicable à tous les ... Lire la suite

04/12/2017 Confiserie : réglementation applicable, points de vigilance [Fiche DGCCRF] En moyenne, les Français consomment 3,5 kg de bonbons par an et par personne, avec une ... Lire la suite

20/11/2017 Filière farine : actions du LEMPA pour la mise en oeuvre de circuits courts Le LEMPA, laboratoire de référence du pôle d'innovation de l'INBP - Institut national de la ... Lire la suite

07/11/2017 Etiquetage nutritionnel : mise en place de la signalétique Nutri-score [Arrêté] L'arrêté lançant officiellement la signalétique nutritionnelle "Nutri-score", ... Lire la suite