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Métiers de bouche

vendredi 19 octobre 2018

Coloration des produits de chocolat : réglementation et pratiques [Enquête CTMP]

La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la masse du chocolat ; actuellement, celle-ci est tolérée dès lors ... Lire la suite

 
 
mardi 09 octobre 2018

Mise à la consommation de bières brassées par des petites brasseries indépendantes [Décret]

Un décret publié au Journal Officiel du 9 octobre abroge l'article du code général des impôts qui exigeait la production d'une attestation administrative certifiant ... Lire la suite

 
 
vendredi 05 octobre 2018

Boulangerie : le choix d'une farine labellisée, une stratégie pour se démarquer

Les artisans boulangers qui choisissent comme stratégie commerciale une différenciation par la qualité, optent généralement pour une farine labellisée, issue ... Lire la suite

 
 
jeudi 27 septembre 2018

L'ARDATmv fait le point sur la commercialisation du gibier en commerce de détail

L'ARDATmv, pôle d'innovation de la boucherie, fait le point sur les conditions de détention, commercialisation et utilisation du gibier en commerce de détail. Il fournit le ... Lire la suite

 
 
mercredi 26 septembre 2018

Avis favorable pour une nouvelle convention d'objectifs dans les métiers de l'alimentaire

Lors d'une réunion paritaire qui s'est tenue le 27 juin à la CNAM, les partenaires sociaux ont donné un avis favorable à la signature d'une nouvelle convention nationale ... Lire la suite