logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS

Métiers de bouche

vendredi 19 mai 2017

Aveyron : un clip pour valoriser le travail des artisans bouchers

Le Syndicat Départemental Boucherie et Charcuterie de l'Aveyron a réalisé un clip vidéo pour valoriser le travail des artisans bouchers : leur implication auprès des ... Lire la suite

 
 
vendredi 12 mai 2017

Qualité d'artisan cuisinier [Décret]

Le décret relatif à la qualité d'artisan cuisinier est paru au Journal Officiel du 11 mai 2017. Il entre en vigueur le 1er juin 2017, et stipule que les personnes physiques et ... Lire la suite

 
 
mardi 02 mai 2017

Le Ceproc fait le point sur les différents circuits de vente

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les différents circuits de vente possibles pour les charcutiers-traiteurs, en rappelant le cadre ... Lire la suite

 
 
jeudi 27 avril 2017

Etude technologique du CTMP sur le blanchiment gras du chocolat

Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat de la pâtisserie, a réalisé une étude technologique sur le ... Lire la suite

 
 
jeudi 13 avril 2017

Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur ... Lire la suite