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Métiers de bouche

jeudi 13 avril 2017

Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur ... Lire la suite

 
 
vendredi 07 avril 2017

L'ARDATmv présente son bilan 2016 et ses perspectives 2017

Le COST (Comité d'orientation scientifique et technique) de l'ARDATmv, qui s'est tenu le 13 février 2017, a été l'occasion pour le pôle d'innovation pour l'artisanat ... Lire la suite

 
 
mercredi 05 avril 2017

Entrée en vigueur du dispositif Alim'Confiance

Prévu par la loi d'Avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt du 13 octobre 2014, le dispositif Alim'Confiance, qui organise la publication des résultats des ... Lire la suite

 
 
mardi 04 avril 2017

Agencement des locaux en boulangerie : l'INBP fait le point

L'INBP rappelle dans un article des Nouvelles de la Boulangerie les principes fondamentaux de l'agencement des locaux alimentaires, qui reposent sur la marche en avant des produits et la ... Lire la suite

 
 
mardi 28 mars 2017

Etiquetage nutritionnel : Nutriscore retenu à l'issue de l'étude d'impact

Les résultats d'une étude conduite depuis septembre 2016 sur l'évaluation comparative de 4 systèmes d'étiquetage nutritionnel simplifié ont été ... Lire la suite