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Métiers de bouche

mardi 19 septembre 2017

Formations Mavimplant, outil d'aide à la conception des locaux de travail

L'INRS, qui a conçu et développé le logiciel MAVIMPLANT, organise une série de webinaires afin d'aider à maîtriser l’utilisation de ce logiciel et ... Lire la suite

 
 
jeudi 14 septembre 2017

Le Ceproc fait le point sur les huiles : caractéristiques, utilisations, réglementation...

Le Ceproc, pôle d'innovation de la charcuterie, fait un point sur les différentes huiles et leurs usages (huile d'olive, d'arachide, de colza, de noix, de tournesol), les ... Lire la suite

 
 
mardi 01 août 2017

Enquête auprès des professionnels sur les pertes liées aux altérations microbiologiques des aliments

Le réseau mixte technologique Florepro, labellisé par le Ministère de l'Agriculture, a lancé une enquête auprès des professionnels sur les pertes alimentaires ... Lire la suite

 
 
lundi 31 juillet 2017

Le point sur les nitrites et nitrates en charcuterie

La Boucherie Française fait le point sur l'utilité et l'utilisation des nitrates et nitrites en charcuterie : définition des nitrates et nitrites, rôle technologique et ... Lire la suite

 
 
vendredi 28 juillet 2017

Nouvelle-Aquitaine : résultats de l'enquête sur les pertes et déchets alimentaires dans l'artisanat des métiers de bouche

Le réseau des chambres de métiers et de l'artisanat d'Aquitaine a lancé au 4ème trimestre 2016 une enquête sur le gaspillage alimentaire chez les artisans des ... Lire la suite