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Métiers de bouche

mardi 22 janvier 2019

L'ARDATmv fait le point sur la réglementation relative aux viandes hachées

L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, fait un point sur la réglementation liée à la viande hachée et aux préparations de viandes ... Lire la suite

 
 
vendredi 11 janvier 2019

Nouvelles recherches du LEMPA pour lutter contre l'asthme du boulanger

Le Lempa, Laboratoire national de la boulangerie-pâtisserie, reconnu centre de ressources techniques par le ministère de l'Enseignement supérieur et de la recherche, travaille ... Lire la suite

 
 
 
jeudi 10 janvier 2019

Aménagement des locaux en boulangerie-pâtisserie [Guide INBP/CTMP/CMA33]

Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie et l'INBP - Institut national de la boulangerie-pâtisserie, pôles d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie et de ... Lire la suite

 
 
vendredi 04 janvier 2019

Les Français connaissent mal les qualités nutritionnelles du pain [Etude CSA]

Selon un sondage réalisé en octobre 2018 par l'institut CSA, les Français ont une méconnaissance du rôle du pain et de ses apports nutritionnels. En effet, ils le ... Lire la suite