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Métiers de bouche

mardi 07 août 2018

Dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire européen : rappel de l'Ardatmv

La dérogation à l'obligation d'agrément sanitaire européen permet aux fournisseurs de denrées animales ou d'origine animale de céder une partie de leur ... Lire la suite

 
 
mercredi 11 juillet 2018

Détermination de la durée de vie des produits [source : Ceproc]

Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les obligations concernant la détermination de la durée de vie des produits en charcuterie. ... Lire la suite

 
 
jeudi 05 juillet 2018

Circuits courts : le point sur les exigences sanitaires

Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation fait le point sur les exigences sanitaires concernant la mise en place de circuits courts, en précisant les domaines où une ... Lire la suite

 
 
jeudi 05 juillet 2018

Alimentaire : vers la suspension du dioxyde de titane

Couramment utilisé comme pigment pour apporter un aspect blanc vif et lisse aux pâtisseries ou aux confiseries ou pour opacifier les yaourts ou les crèmes glacées, le ... Lire la suite

 
 
mercredi 04 juillet 2018

Bouchers-charcutiers-traiteurs : livret accueil sécurité

La Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteur (CFBCT) a élaboré avec la Caisse nationale de l'Assurance-Maladie des travailleurs ... Lire la suite