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Métiers de bouche

vendredi 13 avril 2018

Alim'confiance : premier bilan

Un an après le lancement du dispositif Alim'confiance, Fanny Molin, sous-directrice de la sécurité sanitaire des aliments au Ministère de l'Agriculture et de ... Lire la suite

 
 
mercredi 11 avril 2018

MOOC sur la qualité des aliments

L'ACTIA, le Réseau français des Instituts techniques agro-alimentaires, lance avec le soutien financier du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, ainsi que ... Lire la suite

 
 
lundi 26 mars 2018

Appellations "Boulangerie" et "Maison" : la CNBPF fait le point

L'utilisation de l'appellation "Boulangerie" sur un lieu de vente de pain est soumise au respect de certaines conditions, indiquées dans la loi du 25 mai 1998 déterminant les conditions ... Lire la suite

 
 
vendredi 23 mars 2018

Développement d'une gamme de charcuteries cuites à base de viandes de boeuf et d'agneau [projet Ardatmv]

L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, mène un projet de développement d'une gamme de charcuteries cuites à base de viandes de boeuf et d'agneau avec ... Lire la suite

 
 
jeudi 22 mars 2018

Le Ceproc fait le point sur la réalisation des analyses microbiologiques

Le Ceproc, Pôle d'innovation de la charcuterie, fait le point squr les analyses microbiologiques que les professionnels de la charcuterie doivent réaliser obligatoirement, notamment pour ... Lire la suite