logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Résoudre les problèmes courants en fabrication en pâtisserie [Supplément INBP]

Résoudre les problèmes courants en fabrication en pâtisserie [Supplément INBP]

vendredi 12 janvier 2018
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie-pâtisserie, apporte dans un supplément technique, des solutions aux problèmes rencontrés par les professionnels lors de la fabrication en pâtisserie. Le guide se compose de trois grandes parties : les recettes de base, les applications, les finitions. Pour chaque problème, les causes sont identifiées et les solutions à apporter sont décrites.
Source(s) :
Les fabrications en pâtisserie. Des solutions aux problèmes courants / INBP .- in : Supplément technique INBP, n° 108, 01/12/2017, 16p. - En ligne sur le site de l'INBP

A lire aussi :

07/12/2018 Charte d'engagement pour une alimentation de proximité reconnue Le 30 novembre 2018, la CGAD la CGI (Confédération des commerces de gros et international), la FMGF ... Lire la suite

06/12/2018 Nouvelle-Aquitaine : feuille de route pour une alimentation locale et durable La Région Nouvelle-Aquitaine a adopté le 22 octobre 2018 sa feuille de route pour une alimentation ... Lire la suite

05/12/2018 Projet de plateforme numérique Num-Alim Le projet de plateforme numérique Num-Alim, issu du travail collectif de l'ANIA (Association nationale des ... Lire la suite

04/12/2018 10 challenges pour la boulangerie-pâtisserie en 2019 [Infographie] CHD Expert, spécialisé dans l'information marketing du secteur de la Consommation Hors Domicile, a ... Lire la suite

03/12/2018 Boucherie du Futur : un projet de l'ARDATmv pour accompagner les artisans bouchers vers le numérique L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, porte depuis plusieurs mois le projet ... Lire la suite