logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Marché de la pizzeria

Marché de la pizzeria

vendredi 08 février 2019
Le marché de la pizzeria pèse environ 6 Mds € de chiffre d'affaires, avec plus de 20 000 points de vente (dont un quart de camions à pizzas). Composé à 90 % d'indépendants, il répond à l'engouement des Français pour ces produits, ceux-ci étant les deuxièmes plus gros consommateurs de pizzas derrière les Américains, avec plus de 10 kg par an et par personne.
Plusieurs points de vigilance sont à prendre en compte lorsqu'on se lance dans la profession : si les investissements sont limités, le ticket moyen peu élevé oblige à faire de gros volumes pour les rentabiliser. Les professionnels doivent bien réfléchir à leur positionnement, aux types de produits qu'ils souhaitent proposer, le secteur n'étant pas hermétique aux modes actuelles telles que le bio, le sans gluten, la tendance végétarienne...
Actuellement, pour la première fois depuis 2016, le secteur est en régression, avec des défaillances plus nombreuses que les créations.
Source(s) :
Ouvrir une pizzeria : choisir le bon positionnement / Mensior Sophie .- in : Site Cession-commerce.com, 29/01/2019, 1p. - En ligne sur le site de Cession-commerce.com

A lire aussi :

18/06/2019 Déclarations nutritionnelles des denrées alimentaires pré-emballées [Fiche pratique DGCCRF] La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ... Lire la suite

17/06/2019 Nouvelle-Aquitaine : signature de la feuille de route Agriculture, Alimentation et Territoires Le 4 juin 2019, Fabienne Buccio, préfète de la région Nouvelle-Aquitaine, Alain Rousset, ... Lire la suite

17/06/2019 9,7 milliards d'euros de produits alimentaires biologiques vendus en 2018 Selon les données fournies par l'Agence Bio, en France en 2018, les achats de produits alimentaires issus de ... Lire la suite

14/06/2019 NOUVEAU : suivez l'actualité de l'orientation et de la promotion des métiers ! L'espace de veille de l'ISM propose aujourd'hui une nouvelle rubrique consacrée à l'orientation et ... Lire la suite

12/06/2019 Ardèche : B to Beer, rencontre de la filière brassicole du Massif Central, le 21 juin à Guilherand-Granges La Chambre de métiers et de l'artisanat d'Ardèche accueille le 21 juin 2019 B to Beer, la rencontre ... Lire la suite