logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Loir-et-Cher : une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison"

Loir-et-Cher : une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison"

jeudi 03 mai 2012
Si la fabrication artisanale du pain est réglementée par la loi n°98-405 du 25 mai 1998 déterminant les conditions juridiques de l'exercice de la profession d'artisan boulanger, aucune réglementation ne protège la fabrication des viennoiseries.
Face à ce constat, la Chambre de métiers et de l'artisanat et la Fédération de la Boulangerie et de la Pâtisserie du Loir-et-Cher ont mis en place une charte de la "viennoiserie 100 % faite maison". Elle permet aux consommateurs d'identifier facilement les artisans fabriquant eux-mêmes leurs viennoiseries, aux artisans de bénéficier de stages de formation mis en place par la fédération, et d'élargir la gamme des produits proposés.
Source(s) :
Viennoiseries 100 % faites maison ! .- in : Métiers Magazine, n° 89, 01/04/2012, 1p.

A lire aussi :

30/09/2014 Limousin : intégrer une démarche de progrès dans l'artisanat alimentaire La Chambre régionale de métiers et de l'artisanat du Limousin a lancé, dans le cadre de son ... Lire la suite

26/09/2014 Dynamique positive du secteur de la pâtisserie Depuis les années 2000, la pâtisserie renoue avec la croissance. Le nombre de pâtisseries ... Lire la suite

25/09/2014 Projet BOULANG'AIR de l'INBP, pour améliorer la qualité de l'air en boulangerie Le projet BOULANG'AIR a été mené par l'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les ... Lire la suite

24/09/2014 Répondre aux demandes de produits santé dans les métiers de bouche [source:Marchés et Innovations 2020]   Lire la suite

24/09/2014 Pâtisserie : des formations à l'étiquetage pour se préparer aux nouvelles obligations réglementaires européennes La Confédération nationale des artisans pâtissiers met en place avec la ... Lire la suite