logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > La poissonnerie artisanale et sa clientèle [Étude CGAD / CSA / OPEF]

La poissonnerie artisanale et sa clientèle [Étude CGAD / CSA / OPEF]

jeudi 03 octobre 2019
Dans le prolongement de l'enquête réalisée fin 2018 par l'Institut CSA pour la CGAD sur l'image des commerces alimentaires de proximité, la CGAD a souhaité la réalisation de focus par métier afin de mieux connaître leur clientèle et ses attentes. Le focus réalisé sur le poissonnier et sa clientèle indique que 39,4 % des Français sont clients d'un poissonnier (au moins une fois par mois) et que 62 % lui sont fidèles. La moitié de la clientèle a plus de 50 ans, mais la jeune clientèle est plutôt féminine. Les urbains représentent 61 % de la clientèle.

En moyenne, les clients dépensent 30,6 € par achat et mettent 16,3 minutes pour se rendre dans une poissonnerie (10 minutes en ville centre).

Parmi les critères importants des clients du poissonnier figurent la qualité (79,1 %), le rapport qualité-prix (56,4 %) et l'origine des poissons (52,4 %). Globalement, le poissonnier bénéficie d'une bonne image de la part de sa clientèle, qui insiste sur l'importance d'avoir une poissonnerie à proximité. Leurs achats diffèrent en fonction de leurs envies, de la saison et de leur budget.

Ils sont une large majorité à attendre des informations sur l'origine des matières premières (87 %), la composition des produits (73 %) et leurs apports nutritionnels (68 %). 65,3 % espèrent davantage d'information sur la gestion du gaspillage alimentaire dans le commerce. En termes de nouveaux services, ils sont 60 % à souhaiter une mise sous vide de leurs produits et 40 % un service de commande à distance.
75 % des clients estiment que la qualité des produits vendus en poissonnerie est supérieure à celle des produits des grandes surfaces.
Source(s) :
La clientèle du poissonnier / Unpf , CGAD .- in : CGAD, 20/09/2019, 29p. - En ligne sur le site de l'UNPF

A lire aussi :

03/04/2020 [AAP] Nouvelle-Aquitaine : Circuits alimentaires locaux [source:aides-entreprises.fr] Lire la suite

03/04/2020 27ème édition du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (UMOF) Le Comité d'organisation des expositions du travail et du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France ... Lire la suite

03/04/2020 Coronavirus - Artisans, répondez à l'enquête en ligne [source:CMA France] Lire la suite

02/04/2020 NOUVEAU : Suivez l'actualité liée au Coronavirus - COVID-19 Le service Veille Artisanat de CMA France propose un nouveau dossier consacré à l'actualité ... Lire la suite

02/04/2020 [Covid-19] Mesures générales nécessaires pour faire face à l'épidémie de covid-19 [Décret] Un décret prescrivant les mesures générales nécessaires pour faire face à ... Lire la suite