logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Hôtellerie-restauration-loisirs-tourisme : 200 000 entreprises occupent 960 000 actifs [Portrait 2018 du FAFIH]

Hôtellerie-restauration-loisirs-tourisme : 200 000 entreprises occupent 960 000 actifs [Portrait 2018 du FAFIH]

vendredi 27 juillet 2018
Le FAFIH, OPCA du secteur Tourisme / Hôtellerie / Restauration / Loisirs, dresse le portrait national 2018 du secteur.

  • 207 317 établissements occupent 960 000 actifs, dont 220 000 non-salariés, et 33 448 apprentis.
  • 9 entreprises sur 10 sont des TPE.
Globalement, sur 5 ans, le nombre d'établissements a diminué de 4 %, mais on note une progression de 43 % dans les services des traiteurs.

30 000 nouvelles entreprises ont été créées dans le secteur en 2017, dont 13 % avec au moins 1 salarié. Les restaurants et cafés ont généré un chiffre d'affaires de 57 Mds€.

L'Ile-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes et PACA sont les régions disposant du plus grand nombre d'établissements avec salariés.
49 % des salariés travaillent dans la restauration traditionnelle et 23 % dans les hôtels et hébergements similaires. L'emploi salarié a progressé de 2,5 % sur 5 ans, avec des variations selon les branches : + 7 % pour les services des traiteurs, - 5 % dans l'hôtellerie, + 14 % dans les débits de boissons.

Le secteur est l'un de ceux qui recourt le plus à l'apprentissage, malgré un recul de 9 % des inscriptions dans des sections d'apprentissage préparant aux métiers du secteur au cours des 5 dernières années.

Le FAFIH porte également un regard prospectif sur les modes de vie et de consommation, pour évaluer leur impact sur la relation client et sur les nouvelles compétences recherchées. Il distingue ainsi 6 composantes fondamentales de la relation client et 6 composantes de différenciation.
Source(s) :
Portrait national 2018 / FAFIH .- in : FAFIH, 01/07/2018, 15p. - En ligne sur le site du FAFIH

A lire aussi :

26/06/2019 Les Français attendent davantage d'informations sur les produits alimentaires [Etude Opinion Way - Alkemics] Selon les résultats d'un sondage mené par Opinion Way pour Alkemics [*], les Français sont ... Lire la suite

25/06/2019 Evolutions et besoins de recrutement dans la boulangerie artisanale La boulangerie artisanale a vu son nombre d'entreprises fortement diminuer (passant de 42 000 en 2003 à ... Lire la suite

24/06/2019 Le marché des glaces poursuit sa croissance en 2018 Selon une étude réalisée par Nielsen pour l'AEG (Association des entreprises des Glaces), on ... Lire la suite

21/06/2019 Le Ceproc fait le point sur les mentions obligatoires de l'étiquetage Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les mentions devant ... Lire la suite

18/06/2019 Déclarations nutritionnelles des denrées alimentaires pré-emballées [Fiche pratique DGCCRF] La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ... Lire la suite