logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Guide technique pour se lancer dans la boulangerie bio

Guide technique pour se lancer dans la boulangerie bio

mercredi 24 juillet 2013
Le supplément technique de l'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la boulangerie-pâtisserie, fournit aux boulangers les informations nécessaires pour se lancer dans la fabrication et la commercialisation de pain bio : définition des produits biologiques, clientèle du bio, fabrication du pain bio dans son fournil, affichage et étiquetage des produits bio, vente et communication sur le bio, engagement dans la certification.
Témoignages de boulangers, réglementation, réseaux d'accompagnement et organismes certifcateurs sont précisés dans la rubrique "Web+".
Source(s) :
Tout savoir sur le pain bio : de la fabrication à la commercialisation / INBP .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les), n° 99, 01/07/2013, 16p. - En ligne sur le site de l'INBP

A lire aussi :

27/01/2015 Marketing du point de vente en boulangerie : analyse du marché et techniques commerciales Un guide technique réalisé par La Toque Magazine est consacré au marketing du point de vente ... Lire la suite

23/01/2015 Mémento technique CTMP sur la traçabilité Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et ... Lire la suite

22/01/2015 Mémento technique CTMP sur les autocontrôles microbiologiques Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et ... Lire la suite

22/01/2015 Dossier thématique sur la nouvelle réglementation INCO Un dossier thématique réalisé par la Chambre de métiers et de l'artisanat de ... Lire la suite

21/01/2015 Mémento technique CTMP sur le cahier des charges "Sols" Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et ... Lire la suite