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Guide technique pour se lancer dans la boulangerie bio

mercredi 24 juillet 2013
Le supplément technique de l'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la boulangerie-pâtisserie, fournit aux boulangers les informations nécessaires pour se lancer dans la fabrication et la commercialisation de pain bio : définition des produits biologiques, clientèle du bio, fabrication du pain bio dans son fournil, affichage et étiquetage des produits bio, vente et communication sur le bio, engagement dans la certification.
Témoignages de boulangers, réglementation, réseaux d'accompagnement et organismes certifcateurs sont précisés dans la rubrique "Web+".
Source(s) :
Tout savoir sur le pain bio : de la fabrication à la commercialisation / INBP .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les), n° 99, 01/07/2013, 16p. - En ligne sur le site de l'INBP

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