logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Fêtes de fin d'année : réglementation et points de vigilance

Fêtes de fin d'année : réglementation et points de vigilance

jeudi 07 décembre 2017
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a lancé le 6 novembre son opération "Fin d'année 2017", durant laquelle elle accentue ses contrôles dans l'ensemble des secteurs d'activité économiques (jusqu'au 12 janvier 2018).

En amont, les contrôles porteront essentiellement sur les fabricants, grossistes et importateurs de produits et services festifs, "sur les principaux sites commerciaux, en particulier sur les lieux d’animation (marchés généralistes, marchés de Noël, festivités locales…) et les lieux de vente généralistes ou spécialisés", ainsi que sur les sites internet.
A l'approche des fêtes, les métiers de bouche seront particulièrement la cible de son attention, de même que les arbres de Noël (sécurité des sapins artificiels, loyauté de leur provenance), les jouets et les décorations de Noël (guirlandes).

Au niveau alimentaire, la vigilance sera accentuée sur :
  • l’hygiène des manipulations des denrées et le comportement du personnel ;
  • la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection régulières des structures entrant ou non en contact avec les denrées ;
  • l'état des matières premières ;
  • la conservation des étiquetages des produits déconditionnés ;
  • le respect des températures réglementaires et la surcharge éventuelle des chambres frigorifiques et des meubles de détention et de vente des produits surgelés ;
  • la formation du personnel aux règles générales d'hygiène des aliments et à leur application ;
  • la sécurité du consommateur sur tout ce qui concerne les process, les technologies alimentaires et le risque environnemental.
Dans sa lettre du pôle d'innovation de novembre, l'ARDATmv rappelle les points de vigilance à ne pas négliger.
Source(s) :
Lancement de l’Opération « Fin d’année » 2017 .- in : Portail de l'économie, des finances, de l'action et des comptes publics, 08/11/2017, 1p. - En ligne sur le site du Portail de l'économie, des finances, de l'action et des comptes publics

Fêtes de fin d'année riment avec contrôles sanitaires renforcés / ARDATmv .- in : Lettre du Pôle d'innovation (La) - in : Boucherie française (La), n° 817, 01/11/2017, 2p.

A lire aussi :

07/12/2017 Etiquetage en boulangerie-pâtisserie : réglementation et outils de traçabilité Le règlement européen INCO (concernant l'information des consommateurs), applicable à tous les ... Lire la suite

05/12/2017 Nouvelle-Aquitaine : métiers de bouche et silver économie [Enquête Cnisam] Le Cnisam, Centre national d'innovation silver économie, autonomie et métiers, a lancé une ... Lire la suite

04/12/2017 Confiserie : réglementation applicable, points de vigilance [Fiche DGCCRF] En moyenne, les Français consomment 3,5 kg de bonbons par an et par personne, avec une ... Lire la suite

28/11/2017 Les Français restent attachés à la consommation de viande [Enquête Ipsos pour Interbev] Selon les résultats d'un sondage réalisé par IPSOS pour Interbev, 91 % des Français ... Lire la suite

24/11/2017 Lutte contre le gaspillage alimentaire : recensement des initiatives Dans le cadre des travaux du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire,  les associations, ... Lire la suite