logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Boulangerie : le choix d'une farine labellisée, une stratégie pour se démarquer

Boulangerie : le choix d'une farine labellisée, une stratégie pour se démarquer

vendredi 05 octobre 2018
Les artisans boulangers qui choisissent comme stratégie commerciale une différenciation par la qualité, optent généralement pour une farine labellisée, issue d'une filière certifiée et contrôlée. Les clients sont surtout sensibles à la qualité des matières premières, que ce soit pour des farines labellisées Agriculture Biologique ou Label Rouge. Le boulanger doit évaluer son rapport qualité/prix pour choisir vers quels produits il va se tourner, et ne pas hésiter à aller également vers des marques moins connues mais qui s'appuient sur le même socle agro-écologique.
Une autre stratégie peut également être de s'orienter vers une certification, ce qui donne une visibilité à la démarche entreprise par le boulanger, notamment dans un contexte fortement concurrentiel.
Source(s) :
Bio vs Label Rouge : le match / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La), n° 294, 01/09/2018, 4p. - En ligne sur le site de LaToque.fr

A lire aussi :

23/10/2018 Guide CGAD sur la RSE pour les entreprises alimentaires de proximité La CGAD - Confédération Générale de l'Alimentation en Détail a ... Lire la suite

22/10/2018 Rhône : 3ème forum de l’alimentation de proximité le 26 novembre à Pontcharra-sur-Turdine La Communauté d'Agglomération de l'Ouest Rhodanien organise le 26 novembre 2018 à ... Lire la suite

19/10/2018 Coloration des produits de chocolat : réglementation et pratiques [Enquête CTMP] La réglementation européenne actuelle sur les additifs alimentaires interdit la coloration dans la ... Lire la suite

19/10/2018 Vendée : un atelier sur le marché des seniors en boucherie-charcuterie-traiteur le 30 octobre à St Michel en L'Herm La Chambre de métiers et de l'artisanat de Vendée organise le 30 octobre 2018 un atelier sur "le ... Lire la suite

19/10/2018 Paris : Analyse de l'offre alimentaire durable L'APUR (Atelier parisien d'urbanisme) a publié une étude sur l'offre d'alimentation durable dans la ... Lire la suite