logo
Avec le soutien de :

MEIEDGCIS
Retour a l’Accueil > Espace Veille > Métiers de bouche > Aménagement des locaux en boulangerie-pâtisserie [Guide INBP/CTMP/CMA33]

Aménagement des locaux en boulangerie-pâtisserie [Guide INBP/CTMP/CMA33]

jeudi 10 janvier 2019
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie et l'INBP - Institut national de la boulangerie-pâtisserie, pôles d'innovation pour l'artisanat de la boulangerie et de la pâtisserie, publient avec la Chambre de métiers et de l'artisanat Interdépartementale - Délégation Gironde un guide pratique à destination des artisans et futurs artisans, pour les accompagner dans la création ou la rénovation d'un laboratoire et/ou d'un fournil.

Le guide détaille les différents éléments à prendre en compte dans l'aménagement des locaux : l'adaptation des locaux et surfaces aux différentes activités, le respect de la réglementation en matière de construction, de sécurité des salariés, la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments, l'accessibilité des locaux aux clients en situation de handicap, le choix des matériaux, etc.

Il comporte des maquettes-types d'aménagement de locaux, réalisées avec le logiciel spécialisé MAvimplant.
Source(s) :
Guide pour l'aménagement des locaux en Boulangerie et Pâtisserie / CTMP, INBP, CMA Gironde .- in : INBP, 01/11/2018, 40p.

En savoir plus :
Le guide peut être commandé auprès de l'INBP au prix de 20 €.
Contact : a.lauridsen[@]inbp.com


A lire aussi :

22/03/2019 Le snacking représente plus d'un déjeuner hors domicile sur deux en semaine [Etude CHD Expert] Le salon Sandwich & Snack Show, qui se tiendra les 1er et 2 avril 2019 à Paris, a dressé en ... Lire la suite

22/03/2019 Puy-de-Dôme : accompagnement des brasseurs La Chambre de métiers et de l’artisanat du Puy-de-Dôme a accompagné en 2018 les brasseurs ... Lire la suite

22/03/2019 Chiffres clés 2018 du commerce [Etudes économiques DGE] Au 31 décembre 2016, le secteur du commerce (commerce et réparation d'automobiles et de motocycles, ... Lire la suite

21/03/2019 Facteurs sociétaux d'évolution des tendances alimentaires Un Document de travail du Centre d'études et de prospective du Ministère de l'Agriculture et de ... Lire la suite

20/03/2019 Les Français attendent davantage de produits biologiques chez les artisans [Enquête Spirit Insight pour l'Agence Bio] Selon les résultats d'une enquête menée par Spirit Insight pour l'Agence Bio, auprès de ... Lire la suite